近几年随着80、90后进入职场,白领群体的不断扩大,外出就餐和工作餐市场需求增长快速。为了符合市场需要和人们对吃品牌、吃营养、吃健康、吃文化的要求,麻辣烫市场开了品牌化之路。白领人群的扩大给麻辣烫行业带来了新的发展契机,这一人群注重品牌文化,注重就餐环境,注重食物的品质和营养健康。
麻辣烫在产品上更加注重界定“菜品”、“服务”、“就餐环境”与“餐饮产品”之间的区别和联系。在企业识别上更加注重运用独特、新颖、鲜明、引人入胜的标志和店面设计,将麻辣烫的内在气质和外显特征,从视觉开始的感官效果。并且随着消费需求的不断增长,快餐行业近几年发展十分迅速,麻辣烫之所以成为快餐的重要组成部分,在于其经营形式比较简单;对于从业者的技术要求不是很高;对餐厅选址比较灵活多样。